Vol-au-vent petit-déjeuner façon La Tempérance

J'ai eu l’idée de ce petit-déjeuner un beau matin. C’est simple comme bonjour mais nos invités l'apprécient beaucoup! Je la partage ici avec vous afin que vous puissiez en profiter vous aussi et ce, dans le confort de votre foyer…

Étape 1 – Légumes & bacon

Ingrédients :

1 oignon

Quelques tomates raisin

4 tranches de bacon

Préparation :

Couper les tranches de bacon en petits morceaux et faire revenir dans un poêlon jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Éponger votre bacon sur du papier essuie-tout et réserver.

Couper l’oignon en dés. Faire fondre le beurre et faire caraméliser les oignons doucement dans un poêlon. Lorsque les oignons sont prêts, rajouter quelques tomates raisin coupées au mélange d’oignons et faire cuire quelques minutes. Rajouter le bacon et réserver.

Étape 2 – Œufs pochés

Ingrédients :

2 œufs

Eau

Un peu de vinaigre

Préparation :

Dans une casserole large et peu profonde, amener l’eau et le vinaigre à ébullition.

Réduire le feu afin qu’il n’y ait pas de gros bouillons.

Casser l’œuf dans un bol.

Le verser doucement dans l’eau en tournant avec le bout d’une cuillère de bois.

Faire cuire 3 à 4 minutes.

Ébarber au besoin.

Étape 3 – Béchamel

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

1 tasse de lait

sel au goût

poivre du moulin au goût

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis y ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en mélangeant.

Ajouter le lait et l'oignon. Faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant constamment.

Ajouter les assaisonnements. Servir.

Étape 4 – Assemblage

Ingrédient :

2 vol-au-vent

Préparation :

Enlever le capuchon du vol-au-vent et réserver. Mettre le mélange de légumes et de bacon du fond des vol-au-vent (garder un petit peu de ce mélange pour la touche finale). Mettre ensuite l’œuf poché et le capuchon par-dessus. Faire griller au four (surveiller car ça grille rapidement). Sortir du four et mettre dans une belle assiette. Napper de sauce béchamel chaude et mettre ce qui reste de mélange de légumes et bacon pour rajouter un peu de couleur à votre vol-au-vent nappé de sauce béchamel. Servir avec vos pommes de terre préférées et une petite salade de fruits.

Bon appétit !